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大厨（第1页）

孙娘子见好就收，转头叫守着门的一个汉子开门，道：“这里面都是正在练规矩的丫头了，一般人我只会叫人带过去一些给人挑选。你也算是熟客了，咱们打交道也不是一天两天，我就亲自带你过来，你且自行看看。”

这话倒是让林雨时不好再因为之前的事情生气，只道了声谢才与孙娘子一并入了院子。

不大的院子里空空荡荡，花草树木一并全无，只有一二十个十二三岁的丫鬟在做事。这些丫鬟端碗、端碟，沏茶倒水，各有各的忙碌，确实如同孙娘子所言是在练规矩。见着两人进去，所有人都停手行礼，倒是安安静静没有什么噪杂的声响。

孙娘子摆摆手，“都练起来。”

这些丫鬟才又都起身，各自忙碌起来。

林雨时看了一圈，盘算了下手头的余钱还有肴园的需要，等着出了院子才与孙娘子道：“那沏茶手艺好的我要三个。”另外粗使洒扫的丫鬟就不在此处了，只要孙娘子给她推荐几个手脚干净、干活利索的就可以了。

两个人转了一圈，再回去正好三位大厨做的试吃的菜品送来。

每人都端着菜品，林雨时只略微看了一眼，注意力都放在了唯一的女性大厨身上。那厨娘看模样也不过是二十出头，挽着妇人的发髻，容貌确实有过人之处。难怪会被女主人吃醋赶出去了。

等三道菜送到跟前，她这才第一次主动跟谢瑜扬说话。

“大哥一并尝尝看吧。”

一旁丫鬟送上了筷子，林雨时先看了看厨娘所做的点心。

这是一道山药泥，颜色透着奶白的山药泥被做成了花朵的形状，上面浇了一层红色透明的玫瑰卤，还点缀着些许的花瓣。她拿起筷子略微夹了一点连着玫瑰卤的山药泥，放入口中慢慢品尝。那山药泥却并非只有山药和玫瑰卤的味道。绵软的山药泥透着奶香，不算特别甜，甚至略微透着淡淡爽口的酸意。

她仔细分辨了下，然后笑着抬头看向厨娘。

“你在这里面放了金桔汁？”

厨娘一愣，明显没有想到林雨时不过是尝了一口，竟然就尝出了她做菜的秘诀。她有些慌乱，迟疑了下才勉强笑着道：“姑娘说得没错。”

林雨时只笑了笑，放下筷子漱口之后又去尝了眼前另外一道菜——糖醋排骨。

糖醋排骨是道比较常见的菜式，据林雨时所知有几种不同的做法，其中最广为人知的则是糖醋汁做的糖醋排骨，还有就是后世懒人做法，用番茄酱！而排骨本身的处理也有所不同，一则可以直接煸炒然后调味，炖煮之后大火收汁。二则是裹上面糊分两次下锅油炸到金黄，再烧好调味汁倒入排骨翻炒均匀就可以出盘了。

两种排骨各有优点，如今虽然林雨时偷偷种了番茄，可也没有推广开来，眼前这盘明显是第二种做法糖醋汁的糖醋排骨了。

这种挂了一层糊的糖醋排骨最大的有点就是外面酥脆，第一口下去甚至能听到咬破外层的声响。而里面的排骨则最大程度上保留了原汁原味的软嫩，等到外壳的糖醋汁浸入就又多了一层风味。

林雨时夹了一块排骨，略微看了一眼色泽，又闻了闻味道，色和香都不错。她笑了下，把小块排骨送入了口中。

糖醋排骨用的是小肋排，讲究的话甚至每块肋排上都带着软骨，入口口感会更丰富一些。

林雨时一口咬下就听到了口中脆皮被咬破的声响，酸甜味道正好适中，里面排骨调味也很不错。

她看了一眼做菜的大厨，扭头把骨头吐了出来才笑着道：“排骨的火候刚刚好，糖醋汁调的比例也很好。”

不会过甜或者是过酸，比较适中。加上外面一层酥脆的面衣，林雨时忍不住又夹了一块。

酸甜口的东西让人吃了心情好！

做了糖醋排骨的大厨露出了笑容，松了一口气。

而桌面上最后一道菜就有些平淡了。

不过，在一道甜品和一道酸甜口菜的衬托下，倒是别有优势。吃多了甜的，咸香味道就更为突出了。

而最后一道盘子里摆放的正是一道茄子炒豆角。

这道菜在后世也是一道基础菜，不管是大排档还是小饭馆，又或者是比较有名的饭店，菜单上一般都会有这道菜。

茄子和豆角都是要过油锅的，最后再翻炒调味。

只看外观，这道菜的火候把握得不如糖醋排骨，不过调味倒是还可以。林雨时尝了尝茄子和豆角就放下了筷子。

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