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小萝卜头有些激动的看着石盘,不用煮竟然能出盐!这读书人就这么厉害?
苏泽自然不会向他们解释晒盐的原理,而是连忙招呼萝卜头们,让他们拿着竹片将已经析出的盐晶刮下来。
等到了下午四点的时候,苏泽估计了一下,按照明代的斤两算,今天总共晒出了十斤的盐。
林良珺看着这青白色的盐,难道这就是精盐?
他捏了一块盐送进嘴里,然后又吐了出来。
还是苦的!
虽然没有卤块那么苦,但是盐里依然有淡淡的苦涩味道,这样的盐也是没办法当做精盐卖的啊!
这下子林良珺失望的坐在地上,忙活了这么多天,就出了十斤粗盐。
那天在夜市上盐场的粗盐砖,十斤也才值一百文,十天半个月也才赚不到一两银子。
而且粗盐在福建不好卖,还不知道这些粗盐能不能卖掉,林良珺越想越不是滋味。
苏泽也尝了一下,果然还是有淡淡的苦涩味道,不过这已经达到他的要求了。
将制作好的粗盐扛回了家庙,将萝卜头们打发回家后,苏泽关上了家庙大门。
接下来才是提纯粗盐去除苦味最重要的部分!
后院里传来一阵阵豆香,忙的满头是汗的小小萝卜头林彩娘放下锅勺,对着苏泽说道:
“阿兄,你要的豆浆我煮好了!”
林彩娘乖巧的退出了厨房说道:
“我去温书,阿兄你忙。”
苏泽不得不感慨,穷人家的孩子早当家,林彩娘知道苏泽在忙着赚钱的大事,自然知道这等重要的事情不能随便窥探,找了个理由就跑了。
不过苏泽也知道怀璧有罪的道理,有些事情不让他们知道,也是为了保护大家。
苏泽将盐倒入了铁锅中,再倒上沉淀了一夜的山泉水,往灶台中塞入了芦苇杆,将好不容易晒干的粗盐再次融化。
苏泽屏住呼吸,将大勺的豆浆舀入卤水中,原本透明的盐水上冒出大片粘稠的泡沫,苏泽拿着锅勺小心的撇去了浮沫。
等到浮沫撇干净了,苏泽又舀起豆浆加入盐水中,一直反复到加入豆浆不再出现浮沫。
这时候苏泽给灶台加入芦杆,大锅剧烈的沸腾起来,水逐渐被烧干,变成了雪白的盐沫。
苏泽用手沾了一些,果然一点苦涩味道都没有了,粗盐已经变成了精盐!
第035章谨慎
这是当年苏泽随着导师,在自贡古盐场学习到的提纯精盐的方法。
说起来原理其实很简单,粗盐有苦涩味道,其实就是海水中镁钙等离子的杂质,这也就是卤水。
卤水是有毒性的,炼制精盐的主要过程,就是去除盐水中的卤水。
卤水虽然有毒,但是我们的祖先早就开始使用卤水来制作一种美食,那就是——豆腐。
在豆浆中加入卤水,就能让豆浆中的蛋白质凝固,最后变成豆腐这种固体的食物。
而自贡古盐场在提纯精盐的时候,反向使用这个原理,在盐水中加入豆浆,利用豆浆和卤水反应的特性,将卤水变成固态的浮沫,然后再将这些浮沫撇出去,就能得到没有卤水杂质的精盐了。
苏泽不得不佩服这些盐工的智慧,这些可能连字都不认识的灶户,能在日常中总结出这么化学提纯办法,也许这就是生活的智慧吧。
苏泽又用自己木工手艺制作的竹筒装上了精盐,八斤的精盐分成了八个竹筒。
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