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“调味的香料,在医书上,有不少记载!”
“妹妹刚才说的药食同源,便是其中根脚!”
“论来,在宋朝以前,皇家以及高门大户所食用之物同民间差别很大很大。”
“一个缘由,除了食材之外,便是对于食材的处理以及对于香料的运用!”
“那个差距在宋朝的时候被拉小了,有传根源在于唐末数十年的战事乱象,导致大量高门大户以及皇家的秘密方子流落民间。”
“以至于宋朝之时的民间吃食之物,相当华美,相当美味,五香君主便是那个时候传入民间的。”
“五香君主,是五种调味香料中最为独特的五种,一般是八角、花椒、桂皮、丁香、小茴香这五种!”
“成百上千种的香料中,取出这五种香料为君主,其余皆为臣子!”
“其后,又因南北饮食之故,北方的五香君主多用于炒菜上,而南方的五香君主多用于炖煮上。”
“宋朝以来,高门大户以及民间百姓在五香君主的基础上,又添了许多臣子!”
“以五香君主为底子,杂糅不一样的臣子,所表现出来的滋味自然是与众不同的。”
“青莲所创的佛跳墙调味料……也是五香君主,杂糅十多种香料为辅助之用,成就一锅好滋味。”
“听妹妹的意思,如今也在琢磨以五香君主为底的独特香料配方,那个可不太好找。”
“如今的调味方剂,虽说不像数百年前那样为高门大户所珍藏,其实……想要寻找的还真不太容易。”
“说来,两府是百年传家的公爵府邸,厨房里的人也都是家生子居多。”
“百年的底蕴,有一些独特的香料方子不难,妹妹怎么不去问一问?”
“……”
轻呷一口手中茶水,秦钟笑语同小姑娘闲聊佛跳墙的事情。
前来这里,本就是闲玩居多,本就是聊天居多,至于重大的事情,至于紧要的事情。
不为入心。
对于五香君主的调味香料之事,医书之中记载的许多,自己了解还是详细的。
只是,自己也仅仅是知道,对于更为详细的东西,自己就没有深入了,那一点……青莲肯定在自己之上。
“钟哥儿,你懂的真多,那些东西……我就不知道了。”
“不过,想要将一道菜做的好吃、美味,好用的调味香料肯定是不能少的。”
“五香君主,臣子相配,做菜的人还真厉害,医书上那么多的药材香料,竟然找出来那些特殊之物。”
“五香君主的香料,林姐姐这几日还真在炮制,如钟哥儿你说的,添加一些别的香料,味道多有不同。”
“……”
史湘云已经忍不住双手拍合了,圆白的小脸上满是敬佩之意,钟哥儿还真是博学多才。
那些东西,自己就不知道。
自己喜欢吃东西,可是钟哥儿说的那些,自己真不知道,也就这几日林姐姐调配香料,才勉强听到一些。
也只是好奇,至于更多的,则是不清楚了。
此刻。
钟哥儿说的那般条理有序,煌煌然,明悟许多,受益许多。
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