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“再去个人取一些白糖或醋来,吃豆腐脑得有料。”郑思思激动的说。
不一会儿,就有人将碗拿了过来,郑思思接过碗,动作利落地给每个人都盛了满满一碗豆腐脑。
“来,尝尝味道如何。如果喜欢甜口,可以加糖;若是喜欢酸口,就加些醋调味。想要什么口味,全凭个人喜好,自行添加即可。”郑思思微笑着说道。
说完,她便率先往自己的碗里加了些白糖,轻轻搅拌均匀,然后迫不及待地吸溜了一大口。
“哇!真的好好吃,又爽滑又细腻,口感太棒啦!我们简直就是天才,第一次尝试就能如此成功,哈哈哈哈!”郑思思兴奋地欢呼道。
其他人见状,纷纷按照自己的口味调好味道,紧接着也大口品尝起来。
当豆腐脑进入口腔的瞬间,他们的眼睛都亮了起来,脸上露出难以置信的表情。
谁能想到,豆腐还未做成,就已经有这样美味的吃法呢?这味道真是令人陶醉。一时间,整个房间里只剩下此起彼伏的吸溜声。
郑思思吃完一碗后,放下碗筷,心中暗自盘算着要带一些回去与大家分享。
于是,她决定先把这一桶豆腐脑处理掉再说。她小心地将豆腐脑一勺勺舀出,装进事先铺好纱布的模具中。
接着,一个厨娘吃完豆腐脑之后,便接过了她的工作,按照郑思思说的方法,将豆腐脑舀进铺着细布的木盒里。
郑思思则在一旁认真地指挥道:“一定要把这个模具装满,每个角落都不能空哦!这样等会儿压出来的豆腐才会漂亮。装满后,把纱布折回去,将模具盖子盖好,然后在上面压上重物,这样可以让多余的水分尽快流干,豆腐就能更快地成型啦。”
厨娘们听了郑思思的话,纷纷点头表示明白。于是,她们开始小心翼翼地将豆腐脑装进模具,确保每个角落都填满了。最后,她们盖上盖子,并在上面压上一块大石头,以增加压力,帮助豆腐成型。
郑思思看着大家忙碌的身影,心中充满了期待和兴奋。她知道,只要按照正确的方法制作,很快就能品尝到美味的豆腐了。
忙完了这一锅豆腐,郑思思又开始指导着其他人操作制作另一锅,同时还教她们如何使用其他炉灶来制作豆皮。
制作豆皮的过程相对来说比较简单,只需将过滤好的豆浆放入锅中煮沸即可。在豆浆煮沸的过程中,豆浆表面会形成一层薄薄的膜。当这层膜达到一定厚度时,用筷子将其四周轻轻划开一圈,然后小心地将膜挑出并晾晒干透即可。
豆皮可以直接食用,无论是凉拌还是用来炖汤都是不错的选择。而干豆腐皮则有着更多的吃法,通常被用作各种菜肴的配菜。
在院子里,早已准备好了许多经过精心削制、表面光滑的竹棍。挑上来的豆腐皮被整齐地搭放在这些竹棍上晾晒,以确保它们能够充分干燥,便于长期保存。
郑思思还特别提醒大家:“豆浆煮熟后也是可以食用的。平时也可以当饮料喝,有清火的作用。尤其是在早餐时搭配包子、饼类食品或者油条一起享用,味道更是绝佳。
想象一下,在清晨的阳光下,咬一口香脆的油条,再喝上一口温暖的豆浆,那滋味真是让人回味无穷。”
大家被郑思思这一描述都吞起了口水。
有位厨娘就提议道:“郡主,要不我们明天早上就做一桶豆浆和一桶豆腐脑做早餐吧。”
郑思思闻言愣了一下后说道:“来得及吗?”
众人集体回道:“来得及!”
管事也说:“来得及的,以后我们做豆腐都要早起做了送酒楼或市场里买,时间都要早,明天就当提前适应了。”
郑思思想了想也是这个情况,总不能只卖下午吧,或者让客人们等着菜下锅吧。
她微笑着点头,“只要你们不觉得辛苦就行,那我等会就去跟厨房说一声,让他们准备些馅料,咱们明天早上吃包子,好不好!”
众人异口同声地回答道:“好!”整个豆腐房里顿时传出了一片愉快的笑声。
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