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这倒并不是南师爷藏私,南师爷是故意这么做的,天才级别的厨师,对菜品有自己敏锐的察觉,能不能掌握其中的窍门,就要看何雨柱的悟性了。
比如黄焖猪肘要在火候七分热的时候加入白酒,这样可以提鲜去腻,而且,全程不能揭锅盖,这就让加白酒是一个难题了,九成熟了的时候就要把火关了,而后,让锅中残余的热气闷热。
这一道菜中两个步骤只要有一个错误,那这道菜基本算是毁了。
当然,普通的食客根本吃不出来什么区别,只有顶级的食客,才知道其中的奥秘。
大领导算是顶级的食客,南师爷是一个好厨子,系统给出的评星是顶级五星,这应该算是国宴级别水准了。
南师爷自然是一个顶级食客了。
南师爷也好奇的尝了一口何雨柱做的菜。
他不信何雨柱做的这两道菜,真有大领导说的那么好。
南师爷第一口黄焖猪肘下肚,他整个人呆住了。
黄焖猪肘入口,酥软香滑,没有油腻感,白酒的提鲜香味恰到好处的所有肉香像是蒸汽一样,直冲口腔颚,一股直顶脑门的爽感,让南师爷有些热泪盈眶,这完全就是一道完美级别的菜肴。
即便是南师爷想挑刺,那都连一点刺也挑不出来。
“这是你第一次做这个菜?”
南师爷还是有些不可置信的问了一句。
何雨柱也是站在一旁点了一下头,算是承认了。
“七分熟的时候要放白酒,你是怎么放的?”
“白酒易于蒸发,我用掺杂了淀粉,揉的极为劲道的面团把白酒包在里边,放在锅里,肉比面难熬,面团刚好在七分热的时候炸裂。”
何雨柱这么说,南师爷像是发现了新大陆一样在锅里边找了一会儿,果然找到一个面团。
当南师爷看到这个面团之后,呆呆的看了很久何雨柱。
“天才啊,我第一次见到这种天才,他对美食的理解,已经到了能够与食物沟通的地步了。”
南师爷说着话,竟然有些热泪盈眶,也不知道他是吃猪肘子吃的,还是见了何雨柱的厨艺天赋之后激动的。
“你明天不用来我这儿了,去和平饭店找张曦,就说我让你去的。”
南师爷说着话,看向何雨柱的眼神都是温柔。
大领导听了南师爷的话,倒是大为震惊。
他和南师爷算是战友关系,两人一起经历身死,他对南师爷的脾气最了解了。
南师爷说出这话,是要收何雨柱为关门弟子了?
这注定是一件振动整座京城的大事件啊。
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