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彦幽一点一点磨了起来,这豌豆粉得磨得极细,才能拿来打凉粉,另一边,凤浅也没闲着,借口出去一趟的功夫,回来手里就多了一框干辣椒。
“凤浅姑娘这是从哪寻来这么多干辣椒啊?”
彦幽看着木框中的辣椒,长短不一,种类繁多,她还是第一次知道辣椒也有这么多种。
“不止是辣椒,还有香料呢!”凤浅又从身后掏出个布袋子,辛香浓郁的味道顿时弥漫在两人之间,可见香料之顶级。
这些都是她回白羽天凤镯中拿来的。
这次,她准备做一个终极大招,彻底让魔灵枭辣得喊娘。
将辣椒都剪成小段,越小越好,火上架上一口铁锅,锅中不必放油,直接将剪好的辣椒段用漏勺舀到锅中用小火慢慢加热。
凤浅召唤出百变千斤勺,让勺柄加长,好让她能站的远远的就够到锅里,免受火烤和冲鼻的辣味刺激。
彦幽看凤浅像是在炒茶一般不断翻炒着锅中的辣椒段,只觉得有趣,再看看盆地留下的辣椒籽,还以为是凤浅忘了,赶紧喊道:“凤浅姑娘,你忘了盆底还有呢!”
凤浅离得远远的,手里慢慢翻炒着,不紧不慢说道:“那是我故意留的,辣椒籽这样干炒久了会发苦,待会儿直接用就行,但这辣椒段可不行,得先把它用小火给焙的香香脆脆才行。”
随着辣椒段里的水分被逼出,辣椒的辣味被激发出来,彦幽连忙去将厨房的窗子都打开,不然两个人都得呛得喷嚏连连。
勺子划过辣椒段,发出哗啦啦的声音,听着就酥脆的不行,凤浅这才将辣椒段给称出来。
此时,彦幽的豌豆粉也已经磨了两道,磨出了细细的淀粉来。
“彦幽姑娘,麻烦你去取点水来,要稍微带点温的那种。”
做凉粉,水和粉的比例是关键,掌握不好比例,做出来的凉粉就或者太稀或者太稠,都影响口感。
彦幽遵照吩咐去了一大碗温水过来,凤浅目测了一下,称出一份豌豆淀粉来。
“你看,我将水慢慢倒入淀粉中,你这边就得不停的搅拌,一直到搅拌均匀,水和淀粉完全溶合,里面没有结块为止。”
凤浅一边端着碗小心倒水,一边指到着彦幽不停搅拌,这样她们就得到了一碗水淀粉。只是这还不够,一样的工序,还要再将水淀粉给倒进同样比例的沸水中。
开最小火,不停地搅拌。
彦幽刚开始还搅得比较轻松,到后面,锅里变得越来越粘稠,当淀粉变得透明,凤浅便让彦幽趁热将粉倒进个四四方方的容器中。
“好了,等它晾冷了,就能切了。”
“这这个辣椒呢?”
“这就要用到另一个石磨了。”
将焙干的辣椒段放进石磨中,粗粗研磨成碎片状。再放入两勺白醋,一勺熟芝麻和几粒青花椒。
然后,凤浅召唤出龙纹如意锅,请彦幽抱着油桶开始往里面咕噜咕噜地倒油。
“会不会太多了?”
“没事,使劲倒!”
凤浅站在锅边看着,辣椒吸油,再说了,大家爱的不就是这一口红油!
用一比五的比例,一斤辣椒五斤油,到时候红彤彤的一片,保证馋掉大家的舌头。
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